Bringt der Dampfabzug nicht genügend Leistung oder ist er nicht optimal platziert, lagert sich das Fett vermehrt am Abzug, an den Wänden und rund um den Herd ab. Das entwickelt unangenehme Gerüche und erhöht den Reinigungsaufwand enorm, da das Fett sich in jeder Rille festsetzt und schwer wegzubringen ist.

Dem kann man mit der richtigen Auswahl eines pflegeleichten, saugkräftigen Dampfabzugs entgegenwirken. Genauso entscheidend ist die richtige Platzierung des Abzugs, damit er seine Leistung optimal entwickeln kann, Arbeitsabläufe nicht behindert werden und keine Gefahr besteht, dass man beim Kochen den Kopf anschlägt.